在冷庫中儲存禽肉，由于禽肉可能攜帶特定病菌，對衛(wèi)生條件要求極高。選擇合適的消毒設(shè)備是保障禽肉品質(zhì)與安全，防止病菌滋生傳播的關(guān)鍵。
首先，紫外線消毒設(shè)備是一種常見且有效的選擇。紫外線消毒利用紫外線的殺菌特性，能夠破壞微生物的 DNA 結(jié)構(gòu)，從而達到消毒目的。在冷庫環(huán)境中，紫外線消毒燈可安裝在冷庫的頂部或墻壁，定期開啟對空氣和物體表面進行消毒。其優(yōu)點在于操作簡便，無需使用化學(xué)藥劑，不會對禽肉和冷庫環(huán)境造成化學(xué)殘留。對于冷庫內(nèi)不易觸及的角落和縫隙，紫外線能有效覆蓋，殺滅潛在的病菌。例如，在禽肉儲存架的間隙，紫外線可以穿透并進行消毒。但需注意，紫外線對人體有害，使用時應(yīng)確保人員不在庫內(nèi)，且紫外線消毒對物體表面的清潔度要求較高，若表面有較多污垢，會影響消毒效果。
其次，臭氧消毒設(shè)備也頗為適用。臭氧具有強氧化性，能快速殺滅各類細菌、病毒和霉菌等微生物。在冷庫中，可通過臭氧發(fā)生器產(chǎn)生臭氧氣體，使其在庫內(nèi)充分擴散。臭氧不僅能對空氣消毒，還能對禽肉表面和冷庫內(nèi)的設(shè)備、墻壁等進行消毒。它能有效去除庫內(nèi)異味，改善儲存環(huán)境。而且，臭氧在常溫下會逐漸分解為氧氣，不會留下有害殘留。然而，臭氧具有一定的刺激性氣味，高濃度的臭氧對人體呼吸道有傷害，因此在使用臭氧消毒時，要嚴格控制臭氧濃度和消毒時間，消毒后需通風(fēng)換氣，待臭氧濃度降低到安全范圍后人員方可進入。
另外，對于冷庫內(nèi)的設(shè)備和工具，可選擇使用含氯消毒劑進行擦拭消毒。含氯消毒劑，如次氯酸鈉溶液，具有殺菌譜廣、殺菌能力強、價格低廉等優(yōu)點。在使用時，將適量的含氯消毒劑稀釋后，用干凈的抹布或拖把對冷庫的貨架、推車、地面等進行擦拭消毒。但含氯消毒劑具有腐蝕性，使用時需注意對金屬設(shè)備的防護，避免長期使用導(dǎo)致設(shè)備損壞。同時，使用后要用清水徹底沖洗，防止殘留的消毒劑對禽肉產(chǎn)生不良影響。
還有一種新興的消毒設(shè)備 ——等離子體消毒設(shè)備。它通過產(chǎn)生等離子體，釋放出具有強氧化性的活性粒子，能夠快速殺滅各種微生物。等離子體消毒設(shè)備可以在有人的情況下運行，對冷庫內(nèi)的空氣和表面進行持續(xù)動態(tài)消毒，不影響冷庫的正常運營。不過，目前等離子體消毒設(shè)備成本相對較高，在選擇時需綜合考慮冷庫的規(guī)模和預(yù)算。
在冷庫儲存禽肉時，應(yīng)根據(jù)冷庫的實際情況、預(yù)算以及對消毒效果的要求，綜合選擇紫外線消毒設(shè)備、臭氧消毒設(shè)備、含氯消毒劑或等離子體消毒設(shè)備等，確保為禽肉儲存營造一個安全、衛(wèi)生的環(huán)境。
