大紅棗是補(bǔ)血的圣品，還能美白皮膚，老中醫(yī)有句話叫要想身體好，每日食三棗。可見(jiàn)大紅棗的功效還是挺大的，那么大紅棗該買回來(lái)后應(yīng)該如何貯藏才能保證其又香又甜的風(fēng)味呢？下面和順制冷小編為您詳細(xì)介紹！
鮮棗之所以這么容易壞主要是由其自身特點(diǎn)引起的，其呼吸強(qiáng)度高，含糖量高，果皮組織保水性差，因此極易出現(xiàn)老化和和腐爛的情況。大紅棗的保鮮要求很高，在采收前20天就不能灌水了，采收前4天就要進(jìn)行噴藥殺菌。大紅棗的成熟期分為四個(gè)階段，白熟期、初紅期、半紅期、全紅期。短時(shí)間貯藏選擇在全紅期采收，長(zhǎng)期貯存在半紅期采收。貯藏的鮮棗采摘要輕摘輕放，避免損傷，帶有果柄對(duì)貯藏更為方便。采后運(yùn)輸以紙箱為主，途中應(yīng)盡量減少振動(dòng)和顛簸。貯前剔除有損傷的果實(shí)，準(zhǔn)備較長(zhǎng)時(shí)間貯藏的鮮棗可用“鮮棗專用保鮮劑”進(jìn)行浸泡處理，然后用塑料箱盛放，水瀝干后可敞口預(yù)冷。不能將剛采摘下來(lái)的棗果，立即入庫(kù)預(yù)冷。鮮棗貯藏的包裝要求有外包裝和內(nèi)包裝，碼垛貯藏，注意垛與垛之間留出通風(fēng)口，溫度應(yīng)穩(wěn)定地控制在-1～0℃之間。
最基本的方法就為大家介紹到這里，當(dāng)然庫(kù)房消毒的步驟也不能少，這一步驟要在降溫前進(jìn)行，避免儲(chǔ)藏是消毒的氣味過(guò)重影響大紅棗的風(fēng)味，基本上這樣貯藏出來(lái)的大紅棗味道會(huì)更加的香甜。
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